Lili is in the kitchen

AMUSE BOUCHE

Rillettes aux deux saumons

ENTREE

Muffins à la vache qui rit

Terrine d'asperge

Velouté de mâche et poire, chantilly au curry

VIANDE

POISSON

DESSERT

Gâteau au yaourt marbré pommes-chocolat

BISCUIT

Macarons aux fruits des bois

Pour 10 macarons
45 g de poudre d'amandes
80 g sucre glace
1 blanc d'oeuf
10 g de sucre
6 gouttes de colorant rouge
100 g de confiture de fruits des bois

Bien tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace dans une passoire à maille fine.
Monter le blanc en neige. Quand il commence à prendre, verser progressivement le sucre et continuer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Ajouter le colorant et mélanger délicatement à la maryse pour obtenir une couleur uniforme.
Saupoudrer peu à peu le mélange sec sur le blanc en neige et l'incorporer à la maryse.
Travailler délicatement afin d'obtenir un mélange homogène.
Garnir une poche à douille ou un sac de congélation et former des petits macarons bien espacés sur la plaque à pâtisserie. Tapoter la plaque sur le plan de travail.
Préchauffer le four à 160°C.
Laisser "croûter" les macarons dans l'endroit le plus chaud de la pièce afin qu'au toucher ils ne colle plus (20 minutes à plusieurs heures si le lieu est humide).
Enfourner et cuire 11 minutes pour de petits macarons et 15 minutes pour des macarons de taille moyenne.
Les sortir du four et attendre leur refroidissement avant de les décoller.
Mettre une noisette de confiture de votre choix (ici fruits des bois) au centre d'une coque de macaron, sur la face plate, et poser une seconde coque contre la confiture, également sur sa face plate.
Presser pour que la confiture s'étale jusqu'au bord du macaron.

Évidemment, comme vous pouvez le voir sur la photo, il n'en reste que deux que j'ai réussi à sauver pour cette petite photo.
Cette recette est hyper simple et les macarons tellement moelleux que vous pouvez en faire et en refaire...

Pour 6 personnes

1 saumon frais (pavé)
3 tranches de saumon fumé
2 fromages frais (type carré frais)
1 fromage blanc 20% mg individuel ou un yaourt grec
25 cl de vin blanc sec
Huile d'olive
Jus d'1/2 citron
1 échalote
2 branches de thym
Aneth fraîche
Sel
Poivre
Ciboulette
Baies roses

Épluchez et ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, plongez le pavé de saumon, arrêtez le feu, couvrez et laissez pocher le saumon environ 5 bonnes minutes. Égouttez le saumon rose et laissez refroidir. Retirez la peau du saumon ainsi que les arrêtes, s’il y en a.
Avec une fourchette, émiettez le saumon rose dans un petit saladier. Coupez finement le saumon fumé en petits morceaux.
Ajoutez dans le saladier, les carrés frais, le fromage blanc, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec la fourchette afin d’obtenir des rillettes avec des petits morceaux de poisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Disposez dans un joli contenant individuel. Pour ma part, ce sont un ensemble de quatre coupelles offertes par ma voisine, Martine. Remplissez-les à l’aide de 2 cuillères à café de rillettes aux deux saumons. Parsemez sur chaque quelques baies roses, des zestes de citron et une pointe de ciboulette. Vous pouvez l'accompagner de gressins que vous mettrez dans un pot en verre. Servez très frais pour l’apéritif.

Pour 4 personnes
250 g de pommes de terre type bintje
2 poires type conférence
1 gousse d'ail
1 petit oignon
30 cl de crème liquide trés froide
2 pincées de curry en poudre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel
Poivre

Pelez l'ail et écrasez-le.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Pelez et épépinez les poires.
Rincez la mâche.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile et mettez l'ail et l'oignon à dorer doucement.
Ajoutez ensuite la mâche, les cubes de pommes de terre et les poires.
Mouillez avec 75 cl d'eau, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
Pendant ce temps, montez la crème très froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, en incorporant à la fin une pincée de sel et le curry.
Si, comme moi, vous possédez un siphon, mélangez la crème avec une pincée de sel et le curry. Passez au tamis pour être sûre qu'il n'y ait pas de morceau. Transvasez dans le siphon. Chargez le avec une cartouche de gaz et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Retirez la soupe du feu et fixez-la (au mixer plongeant ou au blender), salez et poivrez.
Faites-la réchauffer 2 à 3 minutes si nécessaire (ne pas faire bouillir, juste réchauffer).
Disposez la soupe dans 4 bols. Ajoutez dans chacun une quenelle de chantilly au curry et servez aussitôt.

Pour 4 personnes:
4 feuilles de gélatine
300 g d'asperges fraîches ou en conserve (conserver le jus)
2 oeufs durs
8 cuillère à café de crème fraîche
ciboulette

Si les asperges sont fraiches, bien les éplucher et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur, et conserver un peu de jus de cuisson.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Porter à ébullition 5 cl de jus d'asperges, puis y dissoudre la gélatine égouttée.

Verser dans le mixer : les asperges, le jus avec la gélatine, les œufs durs (coupés en morceaux), la ciboulette et la crème fraiche. Saler, poivrer. Bien mixer le tout.

Verser dans un plat anti-adhésif ou en silicone. Pour ma part, je l'ai mis dans un moule en silicone pour mini-cake.

Réserver au moins 4 heures au frais. Démouler délicatement avant de servir.

Désolée pour la photo : c'est pas top!!

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
 
Pour 8 personnes :
1 yaourt nature (le pot servira de mesure)
4 œufs
3 pommes (sucrée. Pour moi ce sont des Golden)
1 pot de sucre
4 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique
150 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de lait
sucre glace pour saupoudrer le gâteau.

Préparation

Peler, épépiner et couper les 3 pommes en petits dés (ne pas croire qu'il y en a de trop!)
Faire fondre 150 grammes de chocolat noir avec les 2 cuillères à soupe de lait.
Mettre le pot de yaourt dans un saladier avec le pot de sucre et le sachet de sucre vanillé. Puis mélanger.
Ajouter les 4 œufs battus puis incorporer petit à petit les 4 pots de farine et les 2 sachets de levure. Terminer par le pot d'huile. Bien fouetter le tout pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux (2/3-1/3) : ajouter le chocolat fondu au 1/3 et les pommes aux 2/3.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Remplir avec une couche de pâte aux pommes, puis une couche de pâte au chocolat, et terminer par une couche aux pommes.
Cuire le gâteau 40 minutes environ à four moyen (180°C).
Sortir du four et attendre 5 minutes. Démouler sur grille.
Ce gâteau peut être dégusté tiède ou froid.
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

Voilà la première recette que je vous propose!
Je l'essaie aujourd'hui même et vous fait des photos et des commentaires ensuite.

Pour 6 Personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

130 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure
2 œufs de poule
1 pincée de noix de muscade (râpée)
Poivre
sel
10 cl de lait 1/2 écrémé
2 c/s de crème fraiche épaisse
8 vache qui rit

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les vaches qui rit en cubes.
Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème fraiche, les farines et la levure.
Bien mélanger puis ajouter le lait, la pincée de noix de muscade, saler, poivrer.
Incorporer dans la pâte les cubes de Vache qui rit.
Beurrer et fariner des petits moules.
Y verser la préparation puis cuire les muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.
A la sortie du four, laisser reposer un court instant puis démouler.

Pour finir... Déguster ces muffins tièdes ou froids en entrée accompagnés d'une petite salade de votre choix.

A proposer également pour un apéritif dinatoire, le brunch du dimanche, un pique-nique...

Alors, j'ai préparé ces muffins ce soir.
Autant vous dire que çà n'est pas la réussite du siècle au niveau esthétique!!
Certains avaient sans aucun doute une parenté avec "élephantman"!!
Mais çà m'a donné quand même envie alors j'en ai dégusté un tout de suite à la sortie du four(c'est pour çà qu'il n'y en a plus que 5, oups!!).
Je dois dire qu'il était bien moelleux. En plus, dans la bouche, la vache qui rit est tout juste fondante.
Humm!!
Malgré cela, la prochaine fois je rajouterai peut-être des petits lardons ou des dés de jambon ainsi que du thym pour mélanger les saveurs et en faire un plat complet.
Voilà j'espère vous avoir donné envie d'y gouter!
Alors bonne dégustation!!

 Bonjour à toutes et à tous,

je vais faire en sorte que ce blog vous apporte

des idées originales de repas qui changeront votre quotidien

avec des recettes simples composées d'ingrédients faciles à trouver.

Il faudra être un peu indulgent(e) avec moi car je débute sur un blog.

Bonne lecture et n'hésitez pas à m'envoyer vos remarques.

Cordialement,

Lili